Cardápio

• Aperol Spritz 34

  Prosecco, Aperol, água com gás. Um clássico absoluto que dispensa apresentações: amargo, cítrico e fresco ao mesmo tempo.

• Campari Spritz 34

  Prosecco, Campari, água com gás. Mais amargo que o Aperol, mais italiano que tudo. Para quem prefere a vida sem filtro.

• Hugo Spritz 32

  Prosecco, sabugueiro, hortelã, limão taiti, água com gás. Nascido nos anos 2000, no norte da Itália, é a versão floral do Spritz. Leve, aromático e refrescante.

• Basil Spritz 42

  Prosecco, Villa Massa Limoncello, manjericão da casa, água com gás. Cítrico, herbal e muito fresco. Uma combinação tão perfumada quanto o jardim de uma nonna em Gênova.

• Manga Spritz 32

  Prosecco, Campari, manga, água com gás. O Campari encontrou a manga, e o spritz ganhou um sotaque mais tropical.

• Villa Massa Limoncello Spritz 45

  Prosecco, Villa Massa Limoncello, água com gás. O limão da Costiera Amalfitana em bolhas frias. Tem dias que o aperitivo precisa ser luminoso assim.

• Ramazzotti Spritz 42

  Ramazzotti Amaro, prosecco, água com gás. O amaro milanês que descobriu que era spritz. Em Milão desde 1815, nascido na farmácia de Ausano Ramazzotti. Herbal, cítrico e levemente amargo, com notas de laranja, especiarias e alma de aperitivo italiano.

• Garibaldi 32

  Campari, laranja espumada na hora. Dois ingredientes. Zero erro. Batizado em homenagem ao herói que uniu a Itália: o Campari (Norte) com a laranja siciliana (Sul) no mesmo copo. Vai unir sua tarde também.

• Campari Tonic 34

  Campari e tônica. O Campari quando resolve pegar mais leve.

• Peachtree Tonic 48

  Licor Peachtree, tônica, limão. O pêssego descobriu que era aperitivo. Cor de entardecer, sabor de início de noite.

• Amalfi 48

  Beefeater Dry Gin, Aperol, Villa Massa Limoncello, limão. A Costiera Amalfitana em um copo: floral, cítrico, luminoso. Nasceu aqui pra quem ama limão siciliano e ainda não sabia.

  autoral da casa

• Tito's Pepino 42

  Tito's Handmade Vodka, pepino, sabugueiro, tangerina, água com gás. Verde, cítrico, limpo, com efervescência feita na hora. Um aperitivo de jardim italiano.

  autoral da casa

• Grappa & Mate 36

  Grappa, chá mate gelado, limão, mascavo, água com gás. Um highball ítalo-gaúcho. A grappa vêneta encontra o mate do Pampa e funciona em qualquer horário.

  autoral da casa

• Bellini 38

  Prosecco, pêssego branco. Harry's Bar, Veneza, 1948. Giuseppe Cipriani batizou em homenagem ao pintor Giovanni Bellini, pela cor do pêssego branco. Servido com o mesmo cuidado e delicadeza de sempre.

• Rossini 32

  Prosecco, morango. O primo doce do Bellini, também criação do Harry's Bar, em homenagem a Gioachino Rossini. Mais frutado, mais fácil de amar.

• Mimosa 32

  Prosecco, laranja. Ritz Hotel, Paris, 1925. Batizada em homenagem à flor amarela do Sul da França. Domingo de manhã na Toscana ou segunda-feira em Curitiba, tanto faz.

• Melone Boost 44

  Absolut Vodka, Red Bull The Melão Edition, limão siciliano, hortelã. O melão doce do Vêneto encontrou a voltagem da Áustria. Cítrico, herbal, acelerado. Aperitivo pra quem não quer dormir cedo.

• Havana Tropical 44

  Rum Havana 3, Red Bull Tropical, maracujá, limão. Rum cubano, maracujá brasileiro, energia alpina. Três passaportes em um copo frio. Pé na areia com o motor ligado.

• Cereja da Ilha 46

  Rum Havana 3, Red Bull The Cereja Edition, limão. Rum de Havana, cereja do Mediterrâneo. A Sicília olhou pra Cuba e resolveu dar as mãos. Doce, ácido, levemente insolente.

• Apple Rush 46

  Beefeater Botanics Gin, Red Bull The Maçã Edition Zero Açúcar, pepino, limão siciliano. Ácido, afiado e refrescante, com alma de maçã verde. Enérgico como só um Red Bull sabe ser.

• Pêssego Frizz 54

  Licor Peachtree, Red Bull The Pêssego Edition, prosecco, limão. Pêssego em camadas: licor, energia, bolha. Parece espumante de pêssego, tem alma de aperitivo, termina como turbina. A Itália não ia inventar, mas aprovaria.

• Aperol Tropical 38

  Aperol, Red Bull Tropical. O Aperol saiu do spritz, largou o prosecco e entrou de vez no clima tropical do Red Bull. Menos amargo, mais energia.

• Milano-Torino 32

  Campari, Carpano Rosso. O começo de tudo. Criado no Caffè Camparino em Milão na década de 1860. Campari de Milão, vermute de Turim. O avô desta seção. Sem destilado, sem gás, sem concessão.

• Americano 32

  Campari, Carpano Rosso, água com gás. O filho do Milano-Torino. Virou Americano quando Gaspare Campari começou a servir aos turistas americanos que queriam algo mais longo. Antes do Negroni, veio ele. E isso diz bastante.

• Negroni 36

  Beefeater Dry Gin, Campari, Carpano Rosso. Florença, 1919. O Conde Camillo Negroni pediu ao bartender Fosco Scarselli um Americano mais forte, com gin no lugar da água com gás. Três partes iguais. O Conde tinha razão.

• Sbagliato 34

  Campari, Carpano Rosso, prosecco. Milão, Bar Basso, 1968. Mirko Stocchetto trocou o gin pelo prosecco. Por engano ou de propósito, ninguém sabe ao certo. Sbagliato quer dizer errado. Nunca um erro foi tão bom.

• Boulevardier 42

  Wild Turkey 101 Bourbon Whiskey, Campari, Carpano Rosso. Paris, anos 1920. Erskine Gwynne, editor americano em exílio europeu, trocou o gin por bourbon. Nova Iorque abraçou Milão. Mais quente, mais fundo, mais longo no final.

• Agave Negroni 42

  Tequila Jose Cuervo Especial Gold, Campari, Carpano Rosso. O México entrou na conversa e ninguém reclamou. A agave deu ao clássico um sotaque mais quente.

• Grappa Negroni 38

  Grappa, Campari, Carpano Rosso. O mais italiano desta família. Rústico, direto, sem disfarce. A grappa vêneta no lugar do gin inglês.

• La Sofia 42

  Cachaça envelhecida, Campari, Carpano Rosso, maracujá, pêssego, pimenta. O Negroni brasileiro do Caspita!: a cachaça envelhecida no papel do gin, o maracujá e a pimenta no papel da assinatura. DNA italiano, alma brasileira, em um copo só.

  autoral da casa

• White Negroni 48

  Beefeater Dry Gin, Carpano Bianco e Luxardo Bianco. Nasceu na França nos anos 2000, quando um bartender inglês resolveu vestir o clássico italiano de branco, sem Campari, sem vermute tinto. Floral, seco e elegante, mas ainda amargo como um Negroni.

• Espresso Negroni 42

  Beefeater Dry Gin, Campari, Carpano Rosso, espresso. O Negroni que acordou. Para quando você precisa das duas coisas ao mesmo tempo.

• Cacau Negroni 44

  Beefeater Dry Gin, Campari, Carpano Rosso, licor de cacau da casa. O Negroni que virou sobremesa sem perder a dignidade. Licor de cacau feito aqui.

• Vieux Carré 48

  Rye whiskey, conhaque, Carpano Rosso, Punt e Mès, Angostura, Peychaud's. Nova Orleans, 1937, Hotel Monteleone. Não é da família, mas sentou à mesa com toda razão. Um clássico que merecia um lugar nesta carta.

  convidado

• Espresso Martini 40

  Absolut Vodka, espresso, licor de café Cabra Lab. Nova Iorque, 1983. Dick Bradsell criou a pedido de uma moça que pediu "algo que me acorde e depois me derrube". Nunca saiu de moda, por um bom motivo.

• Carajillo 43 40

  Licor 43, espresso. Dois ingredientes, zero distração. Nasceu na Espanha, virou paixão mexicana e chegou ao Brasil sem precisar se explicar.

• Limoncello Espresso Tonic 48

  Villa Massa Limoncello, espresso, tônica. Amargo, cítrico, efervescente. O espresso que aprendeu a relaxar.

• 43 Lemon 40

  Licor 43, limão siciliano, mel, limonata carbonatada na hora. Completamente diferente. O Licor 43 encontra o limão siciliano e ganha bolhas.

• Affogato Brasileiro 36

  Sorvete de creme, Absolut Vodka, espresso, manga, limão. O affogato foi à praia brasileira e voltou diferente.

  autoral da casa

• Cioccolato Brasileiro 44

  Absolut Vodka, licor de cacau da casa, espresso. Café da manhã ou digestivo. Você decide.

  autoral da casa

• Dolce Vita 38

  Absolut Vodka, espresso, morango, creme de leite. Fellini provavelmente aprovaria.

  autoral da casa

• Espresso Caipirinha 34

  Cachaça, espresso, limão, açúcar. O mais brasileiro desta seção. O mais honesto desta carta.

  autoral da casa

• Mango Espresso Sour 40

  Absolut Vodka, espresso, manga, limão. Leve na aparência, sério no sabor.

  autoral da casa

• Mocha Brasilis 46

  Rum Havana 3, espresso, licor de cacau da casa, coco. Um tiramisù líquido que foi à Bahia e não voltou mais.

  autoral da casa

• Dom 44

  Absolut Vodka, Licor 43, espresso, maracujá, limão, manjericão. Profundo, com memória de tarde quente.

  autoral da casa

• Cinnamelo 46

  Licor de Whisky Fireball, espresso, mel de jataí, Carpano Rosso. Canela fumegante no serviço. Profundo e caloroso.

  autoral da casa

• Sgroppino 40

  Sorvete de limão siciliano, Absolut Vodka, prosecco. A sobremesa-bebida de Veneza, nascida nos banquetes vênetos do século XVI. Finalizada à mesa, como deve ser.

• Tiramisù Martini 46

  Absolut Vodka, espresso, licor de cacau da casa, Villa Massa Amaretto, creme. Um tiramisù em copo, versão Caspita!

  autoral da casa

• Amaretto Sour 48

  Villa Massa Amaretto, limão, açúcar. Uma amêndoa italiana em copo baixo. Villa Massa vem de Sorrento, o mesmo lugar do limoncello. Simples e definitivo.

• Grappa Sour 38

  Grappa, limão, açúcar. Rústico e direto, como a própria grappa. O destilado do bagaço da uva vêneta mostra o que sabe fazer quando bem tratado.

• Godfather 56

  Buffalo Trace Bourbon Whiskey, Villa Massa Amaretto. O drink mais Corleone desta carta. Dois ingredientes, peso cinematográfico.

• Bond's Penicillin 42

  Chivas 12 anos, limão, mel, gengibre. Nossa releitura de um clássico moderno, defumada à mesa com macieira, porque toda cura merece um pouco de fumaça para o ritual.

  autoral da casa

• Old Fashioned Defumado 48

  Wild Turkey 101 Bourbon Whiskey, Angostura, açúcar. Defumado à mesa, com madeira frutífera. O Old Fashioned que chega fazendo cena: fumaça na mesa, bourbon no copo e a noite ficando mais interessante.

  autoral da casa

• Dolce Strada 36

  Absolut Vodka, morango, pêssego, creme, limão. Entre fruta, creme e acidez, um drink que faz a curva para a sobremesa.

• Fernet Branca & Cola 42

  Fernet Branca, Coca-Cola, limão. O digestivo que partiu de Milão em 1845 e foi adotado pela Argentina no século XX. Virou ritual em Córdoba, e aqui também.

• Sour Jataí 36

  Jameson Irish Whiskey, limão, mel de jataí. A Irlanda aprendeu a beber com as abelhas sem ferrão do Brasil.

  autoral da casa

• Mojito 36

  Rum Havana 3, hortelã, limão, açúcar, água com gás. Cuba, começo do século XX. O clássico que não precisa de explicação. Só precisa ser bem feito.

• Cuba Libre 36

  Rum Havana 3, Coca-Cola, limão. Havana, 1900. O drink mais democrático do mundo, feito aqui com respeito.

• Daiquiri 36

  Rum Havana 3, limão, açúcar. Cuba, por volta de 1900. Três ingredientes, equilíbrio perfeito. Hemingway tomava o seu no El Floridita. Tinha razão.

• Cuervo Margarita 46

  Tequila Jose Cuervo Especial Gold, triple sec, limão, sal. O México em formato de drink. Criada no Rancho a Gloria, em Tijuana, em 1938.

• Cuervo Paloma 46

  Tequila Jose Cuervo Especial Gold, toranja, limão, sal. Menos famosa que a Margarita. No México, nem tanto.

• Pisco Sour Capel 46

  Pisco Capel, limão, açúcar, Angostura. Criado por Victor Morris no Morris Bar de Lima. O sour sul-americano por excelência.

• Caipiroska 32

  Absolut Vodka, limão, açúcar. A caipirinha que foi à Europa e voltou com outra cidadania.

• Caipirinha 32

  Cachaça, limão, açúcar. O drink mais brasileiro do mundo.

• Gin & Tonic 38

  Beefeater Dry Gin, tônica. Tem raízes na Índia britânica do século XIX, quando a tônica com quinino era usada contra a malária. O gin entrou para deixar tudo mais interessante.

• Dry Martini 38

  Beefeater Dry Gin, Martini Extra Dry, stirred. O clássico dos clássicos. Precisão, frio, elegância. "Agitado, não mexido" é mito do cinema: o Martini de verdade é mexido.

• Fitzgerald 43

  Beefeater Dry Gin, limão siciliano, açúcar, Angostura. Criado por Dale DeGroff, o King Cocktail, nos anos 1990 em Nova Iorque. O Gin Sour com um toque de Angostura. Elegância cítrica com final amargo.

• Stoli Mule 34

  Stoli Vodka, gengibre, limão, espuma. O Moscow Mule à brasileira, com espuma. No Brasil, a espuma deixou de ser invenção e virou tradição.

• London Mule 36

  Beefeater Dry Gin, gengibre, limão, espuma. O Mule com alma seca e botânica.

• Havana Mule 36

  Rum Havana 3, gengibre, limão, espuma. O Moscow Mule foi a Cuba e ganhou espuma brasileira.

• Bloody Mary 38

  Vodka, suco de tomate, limão siciliano, molho inglês, tabasco e solução salina. Salgado, intenso e picante, ele nunca passa despercebido. Feito para curar ressacas, abrir conversas e dividir opiniões.

• Whisky Sour 36

  Jameson Irish Whiskey, limão, açúcar. Um clássico de 1870 em manuais americanos. Presença certa em qualquer bar sério do mundo.

• Buffalo Trace Old Fashioned 40

  Buffalo Trace Bourbon Whiskey, Angostura, açúcar. O Old Fashioned de sempre, em sua forma mais clássica. No Caspita, leva nome próprio porque Buffalo Trace merece esse destaque.

• Jim Beam & Coke 40

  Jim Beam Bourbon Whiskey, Coca-Cola, limão. Bourbon americano como deve ser. Direto, sem cerimônia.

• Rob Roy 44

  Ballantine's Scotch Whisky, Carpano Rosso, Angostura. O Manhattan em sotaque escocês. Nova Iorque, 1894: trocaram o whiskey por Scotch e deram ao drink o nome do herói escocês Rob Roy.

• Caffè Milano 26

  Espresso, tônica, limão. Cítrico, amargo e refrescante. Um café sem álcool para abrir a noite, inspirado no Espresso Tonic que virou culto em Milão.

  autoral da casa

• Limonata de Coco 26

  Leite de coco, limão, capim-limão. Cremosa, cítrica, perfumada. Uma limonada para chamar de drink.

  autoral da casa

• Amaro Mate 26

  Chá mate, limão, mascavo, maçã. O amaro brasileiro: sem álcool, com caráter. Amargor do mate no lugar do amargor italiano.

  autoral da casa

• Agrumi Brasil 26

  Espresso, laranja, limão. Sem álcool, mas com perfil de amaro: cítrico, amargo e cheio de presença.

  autoral da casa

• Verde Capri 26

  Maçã, limão, manjericão, água com gás. Verde, cítrico, refrescante. Nem sempre precisa de álcool para chegar à Costiera.

  autoral da casa

• Rivani Brut Rosé 119

  Itália, Schenk

  Brut rosé italiano. Pêssego, morango, final seco. Aperitivo luminoso.

• Rivani Brut Chardonnay 119

  Itália, Schenk

  Brut branco de Chardonnay. Maçã, fermento, bolha fina. Versátil pra abrir e pra acompanhar.

• Rivani Prosecco 149

  DOC Prosecco, Vêneto, Schenk

  O espumante vêneto mais conhecido do mundo. Glera, pera, flor branca, bolha fácil. A carta tinha que ter um prosecco: há poucas coisas mais italianas do que isso.

• Toscana Bianco Storiae 89 · taça 28

  IGT Toscana, Cantina Sorelli

  Malvasia, Chardonnay e Trebbiano. Cor palha, nariz de flores brancas e maçã verde, boca de acidez média e corpo médio. O branco toscano de corte, feito pra acompanhar insalatas, caprese e bruschetta.

• Poesie Pinot Grigio 105

  DOC delle Venezie, Cadis

  Pinot Grigio do berço vêneto. Limão, maçã verde, toque salino, corpo leve e final seco. Coringa absoluto: frituras, caprese, burrata, massa leve com pomodoro.

• Colomba Bianca Lucido 119

  DOC Sicilia, Colomba Bianca

  Lucido, variedade siciliana do Catarratto. Mineral, cítrico, aromático. A luz do Mediterrâneo em copo. Vai bem com antipasti de legumes, carpaccio e frutos do mar.

• Il Casato Pinot Grigio 161

  DOC della Valdadige, Cantine Di Ora

  Pinot Grigio com um pouco mais de corpo que o Poesie. Fruta branca, boa acidez, final limpo. Versátil para a refeição inteira.

• Meio Queijo 176

  DOC Douro, Churchill's

  Branco português do Douro, batizado pelo formato das vinhas na encosta. Corte de Viosinho, Códega do Larinho e Rabigato. Frescor atlântico com toque mineral.

• Villa Wolf Gewürztraminer 220

  Pfalz, Villa Wolf

  Gewürztraminer alemão de uma das regiões mais solares da Alemanha. Lichia, flores, pêssego, tangerina e casca de laranja, com fruta madura e frescor no lugar certo. Perfumado, denso e nada tímido. Um branco fora do óbvio. Vai bem com queijos marcantes e pratos com pimenta e especiarias.

• Latour Chablis Chardonnay 475

  AOC Chablis, Louis Latour

  Chardonnay da Borgonha, solos de calcário Kimmeridgiano. Tenso, mineral, concha de ostra, final longo. O branco mais sério da carta. Pede burrata, carpaccio, pratos com azeite generoso.

• Colomba Rosé 103 · taça 32

  DOC Sicilia, Colomba Bianca

  Rosé siciliano de Nerello Mascalese. Cor rosa-salmão, morango fresco, pêssego branco, final cítrico. Versátil e convidativo.

• Terres du Midi Rosé 115

  IGP Pays d'Oc, Languedoc

  Rosé francês do Sul, corte de Grenache com Cinsault. Cor salmão claro, seco, floral, leve. Redondo, equilibrado, coringa.

• 1932 Negroamaro Rosado 129

  IGT Salento, Produttori di Manduria

  Rosé da Puglia, 100% Negroamaro. Cor rosa coral intenso. Rosato com personalidade, estruturado, de frescor intenso e acidez viva.

• Il Casato Rosé 154

  DOC delle Venezie, Cantine Di Ora

  Rosé italiano do Vêneto, leve, fresco e direto ao ponto. Fruta vermelha fresca, boa acidez, sem complicação. Para a mesa toda.

• M de Minuty 249

  AOC Côtes de Provence, Château Minuty

  Um dos clássicos rosés da Provença. Corte tradicional de Grenache, Cinsault e Tibouren. Pêssego, rosa, final mineral. Elegância francesa na taça.

• Toscana Rosso Storiae 89 · taça 28

  IGT Toscana, Cantina Sorelli

  Sangiovese toscano com Canaiolo e Colorino. Rubi, aromas de cereja e ameixa, corpo médio, taninos acessíveis. O tinto toscano de casa, pra comer com ragù e parmigiana.

• Chianti DOCG Storiae 109

  DOCG Chianti, Cantina Sorelli

  Sangiovese (80%) com Canaiolo e Colorino. Acidez viva, taninos firmes, notas de cereja e ervas secas. Um tinto de acidez e estrutura para acompanhar a mesa italiana.

• Colomba Nero d'Avola 119

  DOC Sicilia, Colomba Bianca

  Nero d'Avola, a casta-mãe da Sicília. Fruta negra madura, especiarias doces, corpo médio, taninos macios. O sol mediterrâneo em copo.

• 1932 Negroamaro Salento 135

  IGT Salento, Produttori di Manduria

  Negroamaro da Puglia, casta rústica do Sul. Amora, alcaçuz, final seco e terroso. O Sul italiano com sua densidade.

• Poesie Valpolicella 139

  DOC Valpolicella, Cadis

  O trio vêneto clássico: Corvina, Rondinella e Molinara. Aroma de frutas silvestres e cerejas, boca equilibrada, boa estrutura e frescor. Um tinto do Vêneto sem peso, feito para acompanhar massas, molho vermelho e conversas longas à mesa.

• Il Casato Red Blend 162

  Itália, Cantine Di Ora

  Sangiovese com Merlot. Macio, fruta vermelha, corpo médio, taninos gentis. Coringa para a refeição inteira, sem preciosismo.

• Chianti Clássico DOCG Storiae 184

  DOCG Chianti Classico, Cantina Sorelli

  Sangiovese da sub-região do Galo Preto, o coração histórico do Chianti. Mais sério, mais estruturado, taninos presentes e acidez firme. Para pratos com gordura e sabor.

• 1932 Primitivo di Manduria 225

  DOC Primitivo di Manduria, Produttori di Manduria

  Primitivo pugliês, casta irmã do Zinfandel californiano. Álcool generoso, fruta negra confitada, cacau, toque balsâmico. Tinto grande, potente e macio ao mesmo tempo.

• Argiano Non Confunditur 262

  IGT Toscana, Argiano

  Blend moderno da Argiano, produtora histórica de Brunello di Montalcino. Sangiovese com Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Complexidade, fruta madura, taninos polidos. Um tinto de produtor sério a preço justo.

• Barbaresco Cesare Pavese 349

  DOCG Barbaresco, Cantina Livio Pavese

  Nebbiolo do Piemonte, o irmão mais acessível do Barolo. Cor granada, nariz de rosa, alcatrão e cereja seca. Taninos finos, finíssimos, longos. Tinto para ocasião.

• Brunello di Montalcino 650

  DOCG Brunello di Montalcino, Cantina Sorelli

  Sangiovese Grosso de Montalcino, envelhecido em carvalho por anos. Cereja preta, couro, cacau, tabaco, taninos de veludo e final eterno. O tinto mais sério desta casa.

• Couvert Caspita 32

  Cesta de pães italianos da casa, caponata siciliana e creme de grão-de-bico. O ritual começa aqui.

• Bruschetta al Pomodoro della Casa 30

  Pão italiano tostado, tomate fresco, tomate confit, manjericão, alho confitado e mollica croccante. A bruschetta clássica toscana, a fettunta, como dizem em Florença.

• Bruschetta di Ragù e Provolone 38

  Pão italiano tostado, ragù da casa e provolone gratinado. Molho apurado, queijo derretido e cara de jantar italiano.

• Bruschetta di Parma e Gorgonzola 44

  Pão italiano tostado, gorgonzola, tomate confit e presunto de Parma. Salgado, intenso, cremoso e levemente adocicado: uma bruschetta com personalidade.

• Carpaccio 56

  Carpaccio, rúcula, parmesão, alcaparras e torradas. O carpaccio nasceu no Harry's Bar, Veneza, em 1950, para uma condessa que não podia comer carne cozida. Nunca saiu de moda.

• Burrata con Rucola 76

  Burrata inteira, tomate confit, pesto da casa, rúcula fresca, mollica croccante e torradas. A burrata é pugliesa, de Andria, inventada em 1956 com sobras de mozzarella. A entrada mais abraçada do nosso cardápio.

• Crudo di Manzo 60

  Carne crua cortada na faca, alcaparras, cebola roxa, mostarda, limão siciliano, pepino cornichon e torradas. O tartare italiano, feito do nosso jeito. Não é exatamente o crudo tradicional piemontês, mas é o nosso.

• Tábua di Salumi e Formaggi 52

  Parma, salame, gorgonzola, provolone, queijo colonial, azeitonas e tomate confit. Para duas pessoas (ou uma com fome).

• Arancini Pomodoro + Mozzarella 38

  Bolinhos de risoto recheados com muçarela, servidos com molho pomodoro da casa. Direto da Sicília, onde o risoto virou aperitivo em formato de pequena laranja.

• Polenta Frita 28

  Polenta crocante com molho pomodoro da casa. A polenta é do Norte italiano, comida camponesa que virou assinatura. O aperitivo de bar perfeito.

• Batata Frita 32

  Batata frita com tempero da casa e molho quatro queijos. O clássico dos bares brasileiros, sem firula: só bem feito.

• Mini Berinjela alla Parmigiana 32

  Berinjela empanada, pomodoro e parmesão. A parmigiana di melanzane napolitana em versão de bar, em porção menor.

• Croqueta di Ragù e Provolone 38

  Croquetas recheadas com ragù da casa e provolone, servidas com molho pomodoro apimentado. O sabor do nosso ragù em versão crocante e para dividir.

• Cubotti di Provolone Fritti 44

  Provolone em cubos, empanado e frito na hora, com molho sweet chilli. Queijo de origem italiana e famoso no Brasil em sua versão defumada. Aqui ele vira belisco quente, crocante e agridoce.

• Iscas di Mignon al 4 Formaggi 74

  Iscas de filé mignon com molho quatro queijos da casa e torradas. Uma entrada quentinha, generosa e com molho de sobra para passar no pão.

• Insalata di Búfala e Parma 42

  Folhas verdes, mozzarella di bufala, tomate fresco, tomate confit, Parma e mollica croccante. Fresca, salgada, cremosa e italiana sem esforço.

• Insalata Cesare do Caspita 32

  Alface crespa e americana, creme de parmesão e limão, croutons de ciabatta e mollica croccante. Criada no México por um italiano, virou clássico mundial. Aqui, vem do nosso jeito, com parmesão no comando.

• Insalata di Carpaccio 48

  Carpaccio, rúcula, alface crespa, alface americana, parmesão e alcaparras. O carpaccio em formato de salada: mais folhas, mais presença e vocação de refeição.

• Tagliata di Mignon 52

  Filé mignon selado e fatiado fino sobre cama de rúcula e alface, com tomate confit e lascas de parmesão. Tagliata significa "fatiada": carne em tiras finas, mal passada e pouco quente, como se faz na Toscana. Se preferir diferente, é só avisar.

• Panino Parmigiana 44

  Ciabatta, frango empanado, pomodoro da casa, muçarela e coalhada ao azeite. Um clássico brasileiro de sotaque italiano, agora em versão panino.

• Panino Carpaccio 48

  Ciabatta, carpaccio, rúcula, parmesão, alcaparras e coalhada ao azeite. Frio, cítrico, leve, mas nada tímido.

• Panino Caprese di Búfala 42

  Ciabatta, mozzarella di bufala, tomate confit, rúcula, manjericão e coalhada ao azeite. A caprese virou sanduíche: fresca, cremosa e com gosto de verão em Capri.

• Panino Ragù e Provolone 48

  Ciabatta, ragù da casa, provolone gratinado, rúcula e coalhada ao azeite. Um panino quente, robusto e aconchegante, desses que pedem guardanapo e tempo.

• Panino Coloniale 62

  Ciabatta, iscas de filé mignon ao molho quatro queijos e queijo colonial de linguiça Blumenau. O Sul do Brasil dentro de um panino italiano. Cremoso, intenso e feito para quem acha que queijo nunca é demais.

• Spaghetti al Pomodoro della Casa 32 / 30

  Spaghetti, pomodoro da casa com tomate confit, parmesão e mollica croccante. O molho mais essencial da cozinha italiana e o protagonista da nossa cozinha.

• Penne al Pesto di Olive 38 / 32

  Penne, pesto de azeitona da casa, tomate cereja, mozzarella di bufala e azeite. Uma versão mais salgada, fresca e autoral do pesto, bem Caspita. Se preferir o pesto clássico é só pedir.

• Spaghetti alla Carbonara 38 / 32

  Spaghetti, gemas, parmesão, bacon crocante e pimenta-do-reino. Inspirado no clássico romano do pós-guerra, feito do nosso jeito: sem creme, sem atalho e com a técnica que importa.

• Penne alla Vodka 34 / 32

  Penne, molho rosado da casa. Feito com tomate, creme, vodka e um toque de pimenta. Nasceu em Bolonha, virou sucesso em Nova Iorque nos anos 70 e já encontra lugar confortável à mesa brasileira.

• Penne al Quattro Formaggi 38 / 34

  Penne, molho quatro queijos da casa. Cremoso, profundo, confortante.

• Spaghetti al Ragù 40 / 36

  Spaghetti, ragù apurado por horas. Nascido como criação francesa, o ragù encontrou na Itália a sua tradição. Horas de fogo baixo, pomodoro da casa e nenhuma pressa.

• Frango alla Parmigiana 44

  Frango empanado, pomodoro da casa, muçarela e parmesão gratinado. Releitura brasileira da tradição italiana, e logo nasceu uma das versões mais famosas da parmigiana por aqui.

• Filé Mignon alla Parmigiana 70

  Escalope de mignon empanado, pomodoro da casa, muçarela e parmesão gratinado. No Brasil, a berinjela deu lugar à carne e a parmigiana virou paixão nacional. Com razão.

• Berinjela alla Parmigiana 44

  Berinjela empanada, pomodoro da casa, muçarela e parmesão gratinado. A parmigiana di melanzane do Sul da Itália que deu origem a tudo: vegetariana, tradicional e cheia de sabor.

• Affogato 34

  Sorvete de creme afogado com espresso na hora. O mais italiano dos finais.

• Tiramisù 38

  Mascarpone, café, cacau, biscoito champagne. A sobremesa vêneta que conquistou o mundo nos anos 80. Não precisa de apresentação.

• Sorvete com Calda de Chocolate 24

  Duas bolas de sorvete, calda quente de chocolate meio amargo. Simples de propósito.

• Espresso 12

  Blend do dia, Nespresso.

Águas · 500 ml

• Água sem gás 7
• Água com gás 7

Refrigerantes · 350 ml

• Coca-Cola 12
• Coca-Cola Zero 12
• Sprite 12
• Fanta Laranja 12
• Guaraná Antarctica 12

Red Bull · 250 ml

• Red Bull Energy Drink 24
• Red Bull Zero 24
• Red Bull Tropical 24
• Red Bull Melão 24
• Red Bull Cereja 24
• Red Bull Pêssego 24
• Red Bull Maçã Zero 24

Long neck

• Amstel Ultra 275 ml 16
• Praya 330 ml 20
• Heineken 330 ml 20
• Heineken Zero 330 ml 20

Garrafa 600 ml

• Amstel 20
• Heineken 24

Chopp

• Amstel 300 ml 14
• Amstel 500 ml 22
• Heineken 300 ml 18
• Heineken 500 ml 28

Licor & Amaro

O digestivo italiano em sua forma mais honesta. Um copo, uma tradição.

• Fireball 30
• Licor 43 Original 35
• Fernet Branca 35
• Villa Massa Limoncello 40
• Villa Massa Amaretto 40
• Peachtree 40
• Licor 43 Chocolate 45
• Licor 43 Crème Brûlée 45

Tequilas

Jalisco em copo pequeno. Tequilas 100% agave envelhecidas em diferentes madeiras. Sempre geladas, sempre devagar.

• Jose Cuervo Especial Gold 30
• Jose Cuervo Especial Silver 30
• Jose Cuervo Tradicional 100% Agave 40
• 1800 Silver 100% Agave 60
• 1800 Reposado 100% Agave 65
• Maestro Dobel Diamante 100% Agave 65
• 1800 Añejo 100% Agave 70
• 1800 Cristalino 100% Agave 70

Vodka

Três clássicas, do mais neutro ao mais artesanal.

• Absolut 25
• Stoli Vodka 25
• Tito's Handmade 30

Gin

O gin seco inglês e o artesanal britânico.

• Beefeater Dry Gin 30
• Martin Miller's 45

Bourbon & Whisky

Kentucky e Irlanda. Destilados envelhecidos em carvalho, bebidos puros ou on the rocks.

• Jim Beam White 30
• Jameson Irish Whiskey 30
• Buffalo Trace 40

Scotch Premium

A Escócia em versão blended. Chivas desde 1801, Ballantine's desde 1827, Royal Salute desde 1953.

• Ballantine's Finest 28
• Chivas Regal 12 anos 35
• Chivas Regal 15 anos 50
• Chivas Regal 18 anos 60
• Royal Salute 21 anos 120

Vermutes e outros

Vermutes italianos de Turim, sake japonês, pisco peruano. Os destilados e fortificados que escapam das outras categorias.

• Carpano Rosso 30
• Carpano Bianco 30
• Punt & Mès 35
• Pisco Capel 35
• Sake Gekkeikan Tradicional 40